BAMBOU

Une escale en Asie...

Investissant sur plus de 500 m2 d’anciens ateliers de tissus rue des Jeûneurs, Bambou sonne la nostalgie des grands comptoirs d’Asie. Avec une terrasse au paradis et un salon à ciel ouvert, Bambou a la nonchalance d’un rendez-vous sur la péninsule du Kra et l’atmosphère feutrée des lieux du temps de la prohibition.
Dès l’entrée, le mur de cages à oiseaux chinées en Chine donne le ton. Faisant face au dragon de cuir et métal signé Zoé Rumeau, l’hôte investit l’espace, immense, entre un bar à cocktails sur-mesure sans comptoir et une salle qui s’installe à l’époque coloniale – hauteur de plafond et ventilos géants pour faire écho au parquet laqué noir.
Pour entreprendre le voyage en variant les impressions, il faut passer devant le gros container qui abrite un ascenseur à la manière des chargements dédiés à l’export, poursuivre son chemin parmi les boiseries brutes inspirées d’un théâtre italien en bois d’Oregon, les carreaux de ciment et tous les détails des années 30 qui viennent prendre le relais de ce décor pas si lointain. Appliques art déco, tables en marbre, banquettes maçonnées en plâtre et vieilles photos de classes exotiques longent les immenses baies, qui ouvrent sur le jardin-terrasse. 
En passant une tête à droite, première surprise : le ‘petit salon’, lieu de causeries cosy, avec un cabinet de curiosités réunissant des souvenirs de voyage, un plafond en natte de bambou, des canapés et le feu de cheminée crépitant, indispensable aux chuchotements. 
Bambou appelle une carte simple mais variée, « une vraie cuisine thaï mais sans fusion en terme d’ingrédients. J’aime l’idée de privilégier les produits français – question de bon sens éco-responsable » prévient Antonin Bonnet. C’est donc par son travail autour des épices, des assaisonnements que l’identité de cette table se forge. Avec la volonté de respecter scrupuleusement le meilleur des classiques.